Quesos10,60€
Brotes tiernos, tomate cherry y frutos rojos con queso cammembert y gouda en sésamo y trigo sarraceno
Gominolas y Frutas9,00€
Tallarín de calabacin, zanahoria y brotes tiernos sobre vinagreta de gominolas y daditos de frutas de temporada
César9,20€
Cama de brotes tiernos en wok&bol con aros de cebolla deshidratada, picatostes de arroz y maíz, tomate seco y salsa de queso con brocheta de nuggets de pollo
Escabechados11,40€
Tipi de muslitos de codorniz y manzana escabechados sobre brotes tiernos, tomate cherry, emulsión de escabeche y jeréz y helado de vinagre de Módena y frambuesa
Tabla de Quesos14,70€
Dados de queso parmesano, Gouda viejo, Idiazabal, Azul hojas, y Oncala trufado con membrillo, mantequilla, fruta y pan de arroz y maíz
Mini Fondue8,80€
Mezcla de quesos Gruyeré, Parmesano y Emmental derretidos al vino blanco con picatostes salteados
Queso Raclette11,10€
Queso Bretón de vaca fundido al grill sobre patata tierna y chips de verduras
Salteado de Verduras9,90€
Verduras tiernas de temporada horneadas al momento con aceite picual y mahonesa de tamari
Carpaccio de ternera13,90€
Láminas de solomillo de ternera con sal de escamas, piñones y aceite picual, acompañada de mini ensalada de brotes tiernos, tomate seco y parmesano
Carpaccio de bacalao11,20€
Rodajas de bacalao con aceite verde, paté de arbequina, habitas, gel de pimientos y tostadas de arroz y castaña
Salteado de hongos13,00€
Huevo escalfado y polvo de cecina sobre hongos salteados al momento con aceite de ajo, perejil y salsa ponzu de soja y cítricos
Cerdito7,00€
Jamón cocido, queso Emmental y huevo a la plancha
Carbonara9,80€
Bacon, cebolla caramelizada y solomillos de cerdo con polvo de jamón sobre salsa y crujiente de queso
Sagouin9,60€
Bacon y queso de cabra a la plancha con nueces, orégano y miel natural de Soria
Espinacas10,20€
Mini crêpes de espinacas, pasas, piñones y cebolla caramelizada con medallones de queso de cabra, miel y hojas de espinacas fritas
Berenjena con boletus10,00€
Berenjena asada, cebolla, hongo de boletus, maicena, mantequilla y queso parmesano
Calabacín9,70€
Tallarín de calabacín fresco con quinoa, habitas, pesto verde acompañado de hummus de garbanzo, tahin de sésamo y almendra y tostadas de trigo sarraceno
Ternera y senderillas10,80€
Carne picada, tomate frito, cebolla, orégano, cammembert, salteado de senderillas y salsa de carne, nata y chocolate
Secreto ibérico y Teriyaki12,50€
Mini crêpes de curri con secreto ibérico en tataki con salsa teriyaki, fideos de arroz y salsa chutney de pera y mango
Tacos de pollo12,00€
Laminas de pollo, zanahoria, cebolla confitada, patata y parmesano sobre tortitas de maiz y ajo negro
Barbacoa11,00€
Carne picada, pimiento verde, zanahoria, cebolla, vino blanco y maicena con parmesano sobre salsa barbacoa
Pato confitado10,70€
Confit de pato, patata, bacon, ralladura de cítricos, Cointreau flambeado y salsa de naranja
Gascón10,10€
Rollitos de jamón en salmorejo fresco de huevo, tomate, ajo y pimentón
Marinado11,30€
Salmón marinado a las cinco pimientas con crema de queso Ricotta, nata, cebollino y patata tierna
Nutella7,50€
Cucurucho de crema Nutella con tierra de chocolate blanco y plátano
Bombom7,50€
Crema de chocolate negro y sirope con leche condensada y gel cítrico yuzu
Manzana y crema inglesa7,70€
Manzana caramelizada y mantequilla, caramelo toffee, canela y crema inglesa
Frutos del bosque7,70€
Cremoso relleno de queso con frutos rojos, caramelo de vino y fresas deshidratadas
Susette7,70€
Crema suave de naranja y limón con cointreau flambeado, mantequilla y peta krispies de oro
Brownie de chocolate blanco6,50€
Bizcocho de chocolate blanco, mantequilla y harina de trigo sarraceno con nueces y helado de sésamo negro
Coulant Negro6,50€
Coulant de chocolate negro con helado de vainilla y crujiente de canela
Monsieur Truffe8,00€
Trufas caseras de chocolate blanco y negro, mango y coco con aceite esencial de marihuana
Crema de mandarina6,80€
Crema de mandarina, quenelle de chocolate negro casero, bizcocho de arroz y té japonés
Aromas helados de la tierra7,50€
Selección de helados artesanos de limón y albahaca, endrinas y frambuesas y boletus
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